【杂粮咸菜黄米粽】三角形粽

【杂粮咸菜黄米粽】三角形粽

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查看原文/ 2017年05月23日/ 380人看过

【杂粮咸菜黄米粽】三角形粽的做法步骤

  • 主料:

1. 粘黄米也有叫大黄米,糯小米……通常跟小米混淆如图左边颗粒较小的是普通小米,质硬。右边是粘黄米,熟后口感是糯性的。如果考虑养胃的话选择普通小米,如果考虑口感的话选择粘黄米。

2. 粘黄米和大麦用清水浸泡半天或者一夜

3. 充分浸泡后沥去多余水分,加盐拌匀成米料备用

4. 干粽叶用清水泡软,刷洗干净后煮5-10分钟,剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶弯成漏洞形,底部填上一部分米料

5. 铺上一些腌雪菜(咸菜)

6. 再铺米料盖住,用勺子轻压匀实

7. 余出来的叶片部分沿着开口的那条边往回包

8. 再继续沿着边,绕着包,包至不足以再继续绕为止重点在于包的时候角一定要裹严实,否则容易漏米。我是裹第一圈的时候每一个尖角位置折一个折角,再往后绕就不用折了。

9. 最后一点多余叶片可以塞到缝隙中(如图)

10. 把最后的多余叶片塞好之后的样子

11. 如果有粽针粽绳的话直接一穿就可以定型。我没有,就用棉绳捆绑起来。

12. 高压锅上汽后25分钟,自然放气后开盖。这款直接吃咸鲜味是足够的,但也可以根据喜好加些酱油、香油、辣椒面之类的配食。

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