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紫薯软欧

紫薯软欧

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查看原文/ 2017年05月22日/ 329人看过

紫薯软欧的做法步骤

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  • 主料:

1. 紫薯提前蒸熟后,剥皮,用勺子把紫薯按压成泥状备用!

2. 准备好所需的食材:高筋面粉400克    盐3克    水200克   耐高糖酵母粉4克    紫薯泥150克      葡萄干适量

3. 面包机中加入水,盐,高筋面粉,面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)

4. 加入按压好的紫薯泥!

5. 用筷子搅拌一下,以免和面的时候面粉飞溅!

6. 启动按键,开始和面。揉成光滑的面团。

7. 进行发酵至两倍大。(手指沾上面粉扎孔,不塌陷不回缩就发酵好了。)

8. 利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)也可以替换成自己喜欢的干果碎。

9. 面团发酵好了,开始整形。整形时手上抹少许食用油,避免面团沾手。把面团平均分成4份。

10. 取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。(不要用力排气哦,面团里有少量空气口感更宣软。)

11. 均匀的铺上一层葡萄干,稍微按几下。

12. 由上至下卷起来。(要卷紧哦,以免烤出的面包出现空心现象。)

13. 捏紧封口。

14. 把封口向下放入铺有油纸的烤盘中,依次做好4个。

15. 在表面刷上一层食用油(避免风干)。

16. 再次发酵至稍微变大。(现在天气热温度高,二次发酵大概要30分钟,不要只看时间哦,勤观察状态稍微变大就好了。)

17. 撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。(刀片要用锋利的哦,我用的是修眉刀割的。割包时不要割太深的口,避免面团过多漏气出现塌陷。))

18. 烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤25分钟。(各家烤箱温度有差异,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸,面包不用上色,突出紫色会更好看。)

19. 我在烤制的时候去洗衣服了,忘记盖锡纸,上色有点儿深,不过不影响她的美味哦!

20. 做好的紫薯软欧外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻绵软香甜。非常的好吃哦!

21. 成品图

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