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清蒸鳗鲞

清蒸鳗鲞

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查看原文/ 2017年05月17日/ 94人看过

清蒸鳗鲞的做法步骤

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  • 主料:

  • 400g
  • 辅料:

  • 1条
  • 3g
  • 20ml
  • 10g
  • 15ml

1.准备好食材。

2.将鳗鲞切成大的麻将块,加入花雕酒、姜丝抓匀腌制10分钟。

3.将水果黄瓜清洗干净,切成大斜片,摆成按图所示装饰围边,备用。

4.将泰式甜辣酱、天地壹号倒入调味碗中,拌匀而成浇汁,备用。

5.将一个小平碟倒扣摆放在蒸碟的中间,然后将腌制好的鳗鲞块摆放好,连同腌汁一起淋在鱼块上,放入蒸锅中,中火蒸制20分钟,然后取出放凉。

6.放凉至手能拿起的温度时,将鱼皮撕掉,而鱼肉则掰成均匀大小的小块。

7.把鳗鲞的边角料放入步骤3的盛碟中间做垫底,再把鱼肉摆放在其上。

8.把步骤4的浇汁,用小匙淋在黄瓜片上,稍加整理,即成。

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