青梅酵素饮(天然发酵的饮料)

青梅酵素饮(天然发酵的饮料)

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相关食材:

  • 柠檬
  • 青梅

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查看原文/ 2014年05月22日/ 4255人看过

青梅酵素饮(天然发酵的饮料)的做法步骤

青梅酵素饮

 青梅酵素饮

              <青梅酵素>

              材料:   青梅500g,青(或黄)柠檬2个,白綿糖(或白砂糖)400g

           做法:

           1. 洗净梅子, 浸泡1晚去除涩味.

           2. 隔天将梅子撈出, 放入沥水篮里,放在通风处(我用電风扇吹),待梅子表面

               水分完全干即可. 

           3. 去除梅子的蒂头, 再用叉子在梅子表面叉洞,方便梅子汁液流出來.

青梅酵素饮

           4. 柠檬表面洗刷乾淨, 一匙小苏打粉加入清水里, 放入柠檬浸泡10分钟以去除

              柠檬表面的农葯殘余, 泡好沖洗乾淨後用厨房纸巾吸干水分(或自然晾干),

              柠檬切成片状备用.

              浸泡酵素的玻璃罐事先清洗乾淨, 用热開水滾燙殺菌後晾干备用.

          5. 将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部,然后撒一层白綿糖, 再将柠檬片

              铺在梅子上, 再撒一层白糖, 再放入叉好洞的梅子, 最后再撒一层白糖....,

              盖上瓶盖放阴涼处存放!

青梅酵素饮

   

            6.  梅子汁液会慢慢流出,白糖逐漸融化,几天后就会看到发酵产生的气泡

              (下图右),  记得每天開一次瓶盖透气並摇晃瓶子,可以加速白糖融化及均勻,

              約略泡制10-14天左右就可以饮用了!   

              我第一次泡制14天後试喝, 取青梅酵素液兌冰开水1:1比例, 调成第一张图片

              之青梅酵素饮, 那是我最喜欢的口感! 另可再加入適量蜂蜜也別具风味....

 

青梅酵素饮
青梅酵素饮
      


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