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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

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查看原文/ 2017年05月14日/ 241人看过

麻辣小龙虾的做法步骤

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  • 主料:

1. 将买回的鲜活小龙虾放进容器中,加没过小龙虾的凉水,再加一小勺盐浸泡一小时,让小龙虾来个盐水浴。

2. 捏住小龙虾的背部和两个钳子,放在水龙头下,用小刷子(牙刷就行)用力把虾表面刷洗干净,一边刷着一边冲着。(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢,要好好清理一下)

3. 给刷好的小龙虾去肠。注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了。

4. 葱切段,姜蒜切片,干的小米辣洗净切小段,准备好食材中所需的其他调料。

5. 锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到5成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。

6. 然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒。

7. 将各种调料翻炒均匀后,将清理干净的小龙虾入锅。

8. 将小龙虾大火翻炒,看到小龙虾卷曲后,加入啤酒,啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜。

9. 大火烧开后转中火,加2勺味极鲜酱油和适量的盐(咸淡可以自己尝一下掌握)盖上盖子焖煮一下。

10. 最后加入适量的白糖提鲜。

11. 火力调大将汤汁稍微收干即可。

12. 戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘。

13. 撒上白芝麻和香菜碎。

14. 麻辣小龙虾来啦,请备好啤酒哈。

15. 成品。

16. 我先吃为快啦!

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