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酸豆角炒肉丁(自制酸豆角)

酸豆角炒肉丁(自制酸豆角)

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 豆角
  • 辣椒
  • 豇豆

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查看原文/ 2014年05月22日/ 725人看过

酸豆角炒肉丁(自制酸豆角)的做法步骤

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酸豆角炒肉丁

酸豆角炒肉丁

主料:酸豆角、猪前膀肉、尖椒、葱头、

配料:大料、红辣椒、姜末、蒜末

调料:食用油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油

制作:

一、豇豆(长豆角、菜豆角)掐去两头,清水洗净,找个喝过的纯净水瓶子,将豆角放入,装满以后放30克的盐,然后就对着自来水管灌水,灌满为止,拧紧盖子,放到阴凉处,着急了3天就可以吃,不着急多放几天,酸味更冲,装蜂蜜的大瓶子也可以,更容易灌满,就是需要再多放点盐就可以了。

二,取豆角时一定要在水池边开盖,会有酸浆淤出的,然后清水投洗一下,切成小丁丁备用。


酸豆角炒肉丁

三、前膀肉清洗一下,切成小肉丁,放胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、酱油、食用油、粉芡拌匀了。

酸豆角炒肉丁

四、尖椒、葱头、红辣椒同样清洗干净,切成小丁备用。

酸豆角炒肉丁

五、坐炒菜锅于火上,放食用油、大料瓣、辣椒爆香,将腌好的肉丁放入锅中翻炒至变色盛出。

酸豆角炒肉丁


六、将酸豆角丁放入翻炒,可以适量的加点开水,稍稍的炖一小会盛出,将锅刷净,另放油、放入尖椒丁翻炒至至变色,放葱头丁翻炒,然后倒入炒好的肉丁和酸豆角丁,放酱油、料酒、鸡精、盐(少放一点点,因为酸豆角是咸的),翻炒匀了,淋香油拌匀。

酸豆角炒肉丁

关火、装盘。

酸豆角炒肉丁

酸豆角炒肉丁


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