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日式牛奶卷

日式牛奶卷

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查看原文/ 2017年05月10日/ 176人看过

日式牛奶卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 210g
  • 15g
  • 3g
  • 130g
  • 辅料:

  • 90g
  • 10g
  • 1g
  • 45g
  • 4g
  • 1颗约50g
  • 30g
  • 45g

1.中种面团的食材准备。

2.全部材料投入面包机中。

3.启动合面程序,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵。

4.面团发至3到4倍大,发好的面团表面充满了气泡。

5.主面团的食材准备。

6.面包桶中先加入主面团的液体材料和盐、糖。

7.将中种面团剪小块。

8.放入面包桶中,

9.再依次放入高粉、奶粉和酵母.

10.启动合面程序,揉成光滑的面团。

11.

12.搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

13.将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。

14.

15.取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。

16.左右各向中间三分之一处对折,上下都向中间卷起至中心位置连接起来。

17.翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘,用锋利的刀片割口。

18.最后发酵约45分钟,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。

19.将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。

20.烤好的牛奶卷,表面略焦黄,温晾后装袋即可。

21.成品图。

22.成品图。

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