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珍珠翡翠玛瑙冻

珍珠翡翠玛瑙冻

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相关食材:

  • 地瓜
  • 牛奶
  • 牡蛎
  • 鸡蛋
  • 熊掌

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查看原文/ 2014年05月19日/ 343人看过

珍珠翡翠玛瑙冻的做法步骤

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      珍珠翡翠玛瑙冻

珍珠翡翠玛瑙冻

 

     材料:新鲜海蛎150g,小葱50g,鸡蛋1个,地瓜粉50g,食盐、食用油适量

     做法:

     1、将所有材料备齐

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     2、将新鲜海蛎洗净倒入碗内备用

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     3、小葱洗净,切成葱花

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     4、将鸡蛋磕入碗内,搅打200次左右成均匀蛋液备用

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     5、在装有海蛎的碗内,依次加入葱花、蛋液、地瓜粉、少量食盐,并将所有食材搅和均匀成糊状

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     6、取一干净平底锅,倒入适量食用油,用锅铲将食用油均匀的推开至整个平底锅

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     7、倒入海蛎糊

 

珍珠翡翠玛瑙冻

     8、待一面成半凝固状后,翻面,煎至两面金黄,海蛎熟即可

 

珍珠翡翠玛瑙冻
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科普一下海蛎的营养价值(来自网络):

      海蛎子的生物学称呼叫牡蛎,是海洋中常见的贝类,南粤称“蚝”,闽南称“蛎房”,北方渔民称之为海蛎、石蛎。在西方,牡蛎曾被称为“海之奶”,在《圣经》中被誉为“海之神力”。我国唐代诗人李白有“天上地下,牡蛎独尊”的题句。可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。海蛎肉味鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上的珍品,深受人们喜爱。

  一、营养价值

  据食品营养检测,牡蛎含蛋白质50%以上,而脂肪仅有7%-8%,并含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有“海底牛奶”的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,并能有效地防止小儿佝偻病。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%,脂肪7%~11%,肝糖19%~38%.此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

  牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:“牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。”现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

  海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,海蛎子仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒86微克,维生素a27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

  二、药用价值

  海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎,牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍,可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症;与浙贝、玄参等配伍,能软坚以散结块,适用于瘘疠、痰核等症;若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大;若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症,又因为其有制酸作用,亦可用于胃酸过多, 胃溃疡等。如今,牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大,可作为抗结核病药,能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适。同时对男子有生精强壮作用,还可以降低糖尿病病人的血糖,减少糖尿病的合并症。另外,对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱,以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效。“

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