香辣小龙虾

香辣小龙虾

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查看原文/ 2014年08月08日/ 156人看过

香辣小龙虾的做法步骤

香辣小龙虾

 
食材准备:小龙虾 1000克  

调味料: 啤酒1罐   葱姜蒜适量    新鲜青红椒适量   干辣椒少许   桂皮、香叶、香果(没有可以不用)少许   

 青红花椒、孜然各一勺      豆瓣酱一勺    生抽3大勺    老抽2大勺    糖一勺    盐少许 

香辣小龙虾


制作方法:

1、2、食材准备,小龙虾放在清水里面养半小时,用刷子刷洗干净,香料都准备好;

3、热锅入稍多些的油,比平时做菜多一倍,放入所有香料和豆瓣酱炒香;

4、再放入洗净的龙虾,记得马上盖锅别让他们都跑出来了,等锅内没有动静了就可以开盖翻炒一下;

香辣小龙虾

5、6、龙虾变色后,放入生抽、老抽、糖,翻炒几下,然后放入一整罐啤酒,加盖煮开;

7、8、待汤汁快收完还剩些的时候,放入新鲜的青红椒翻炒一下,即可出锅。

 小贴士:

***时间充裕的话将小龙虾在清水里多养一段时间,换几次水,这样更干净;

***个人觉得香料里面最不能少的是孜然,如果没有其他不常用的香料,只要放了孜然做出的小龙虾一定比较香;

***最后肯定要留点汤汁的,不要烧干了,沥出一小碟汤汁用来当蘸料,剥好的龙虾肉蘸一下这样原汤汁更美味。

香辣小龙虾

 

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