自制油条(早餐菜谱)

自制油条(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 面团
  • 油条
  • 豆浆
  • 面粉

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查看原文/ 2014年05月16日/ 1467人看过

自制油条(早餐菜谱)的做法步骤

自制油条 

 材料:

   中筋面粉(高粉、低粉各一半混合)     300克

   砂糖                        1、2勺

   盐                         小1勺

   天然干酵母粉               4、5克

   沙拉油                       20ml

   炸油条用油                      适宜

          水                                                                       约200ml

      (这里水的用量,面粉的不同,吸收程度也约有不同,酌情调节,面团要拌合到较稀软状态,因而要比在做馒头的基础上,要多加少许水。)

制作步骤: 

1、干净的盆里,加入中筋面粉,中间挖一小空心,加入酵母粉、加入少许水,等待约7、8分钟,有许多小气泡 出现状态。(冬天时,用25℃上下的温水)

  

自制油条


2、用一长筷子由中心转圈,稍拌、加入砂糖、盐、沙拉油,再慢加入剩下的水,稍拌后、用手揉成光滑的面团,盖上保 鲜膜,等待发酵到2倍多大。如今初夏室内的气温24℃上下,放常温一晚,便长高到片片中的模样。同样, 揉面团的过程也可用机器操作。

(这里参考,多数做法混面团时,会加1、2克重曹,用10来克水将其调散后加入,茗之家这天缺货,因而省掉这一部)

自制油条


3、个人觉得,炸油条成功与否,其一是发面前,水要多加小小,面团比做馒头时的状态要柔软许多。其二是面团发酵时,要充分发好,发到许多蜂窝状态。

将发好的面团倒入案板上,可盖上保鲜膜休息十来分钟,无需再揉面团,因量多不好操作,先切割3分之

一,左右手轻拉、就很容易摊成匀称的长条,切成适宜大小的小段。

自制油条


4、此时做法有二,其一是将小段的面团,左右手再轻拉两端、摊开成匀称的长条、折过来,就可下烧热的油锅炸了。其二做法是,切小段的面团,两条相重叠,用筷子稍压,再左右手稍拉长,也可入油锅炸了。 

依次重复的做法,做好所有的面团。

自制油条


5、锅子里油烧热,下油锅“油炸桧”,不断翻面、炸至金黄捞出,依次炸好所有的面团,油条工程完成。

趁热上桌更美味,配豆浆、配稀饭,随你中意。。。

自制油条

 
女儿们享受的改良版下午茶:炸好的油条切段装盘,挖一勺冰淇淋,看个人喜欢,可淋上少许蜂蜜或配上水果

   啥的、、、不客气、开吃啦~ ~ 

  

自制油条


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