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饭盒酱汁豆腐夹(适合做便当的家常菜)

饭盒酱汁豆腐夹(适合做便当的家常菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 豆腐
  • 花生
  • 辣椒
  • 香菜
  • 芝麻
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年05月16日/ 499人看过

饭盒酱汁豆腐夹(适合做便当的家常菜)的做法步骤

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饭盒酱汁豆腐夹

饭盒酱汁豆腐夹

 

饭盒酱汁豆腐夹

原料:

豆腐约300克、猪肉馅150克

蒸料:

豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1/2大勺、海鲜酱油1大勺、自制炸辣椒1大勺、鸡精适量、葱姜蒜末各适量、荤油2小勺、清水半小碗、香菜末适量、小葱末适量

拌馅料:

葱姜末适量、盐少许、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、鸡精适量、料酒1小勺、五香粉少许、干淀粉2小勺、清水1大勺

做法:
1.豆腐切成大片,肉馅加入拌料拌匀备用。

2.把豆瓣酱和甜面酱放入小碗中,先用少许水泻开,然后放入海鲜酱油、自制炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末拌匀,再加入清水调成酱汁备用。

3.豆腐用油稍微煎一下,表面变色就行,不要煎的时间太久。

4.把煎好的豆腐在饭盒里先码一层,上面再放上肉馅,然后再豆腐,再肉馅,最上面一层用豆腐覆盖。

5.倒入调好的酱汁,放2小勺荤油。

6.入蒸锅,开锅后用中火蒸30-40分钟,出锅后撒上香菜末和香葱末提味即可。

 

饭盒酱汁豆腐夹

小贴士:
自制炸辣椒很简单,是用粗辣椒面,芝麻、花生碎、盐制作的,粗辣椒面先用少许冷油和盐拌匀备用,锅中倒油烧热后先放入花生碎炸香,稍微降温后再倒入芝麻炸香,然后迅速把热油倒入辣椒面里炸香,边倒油边用筷子搅匀,油不用太多,俺这里炸的是辣椒,不是辣椒油,油量以能被辣椒面全部吸收并有少许余油为准。

饭盒酱汁豆腐夹


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