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花生酱杏仁面包(早餐菜谱)

花生酱杏仁面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 吐司
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 杏仁
  • 黄油

更多相关做法:

查看原文/ 2014年05月16日/ 244人看过

花生酱杏仁面包(早餐菜谱)的做法步骤

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花生酱杏仁面包

花生酱杏仁面包
 

花生酱杏仁面包

(参考份量:28cm平底锅)

面团材料:

燕山牌酵母5克、鸡蛋50克

温牛奶230克、清水30克、高粉500克

细砂糖55克、盐5克

花生酱15克

自榨花生油或黄油40克

杏仁片适量

烤制温度和时间:180℃,中下层,上下火约25分钟。

(以上份量可根据自家需要调整)



花生酱杏仁面包


1、用黄油搅拌法:除黄油外,所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法:所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟。(手工或面包机揉面40-50分钟也可)


花生酱杏仁面包


3、面团发酵好后分成9个面剂,排气滚圆,松驰15分钟,松驰好后,擀成长椭圆面片,中间切3刀,三折拧成麻花状卷起,收口捏紧,面坯放入不沾烤盘。

4、盖上保鲜膜,放入烤箱发酵环境(35℃)。



花生酱杏仁面包


5、发酵约60分钟后,表面喷上清水(哑光效果),撒适量杏仁片。

6、放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火烤25分钟,上色满意后需要盖上锡纸,出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存。


花生酱杏仁面包

花生酱杏仁面包

花生酱杏仁面包

 
小贴士:

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法,可以用黄油,也可以用液体食用油,放油时间不一样,注意这点就可以,如果喜欢奶香十足的面包,建议选用黄油,从健康考虑可以用液体油(自榨的花生油跟外买的花生油味道不一样,外买的生腥味重,自榨油更香醇)。

2、这个方子比较大,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量,此方做两条吐司也很合适。

3、这次做的面包成品表面为哑光效果,如果喜欢红亮发光,可以不喷水,改为刷全蛋液,口感上没有差别,都非常松软,拉丝效果很赞。 

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