千层葱油饼(早餐菜谱)

千层葱油饼(早餐菜谱)

10
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 烙饼
  • 面团
  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2014年05月15日/ 2464人看过

千层葱油饼(早餐菜谱)的做法步骤

千层葱油饼

【千层葱油饼】这道面食对葱的要求有两个,一是最好用大葱的葱白与葱叶相间的那一段,也就是白中透绿的那一截,葱味最浓。用小香葱的味道则相对淡了些,没有大葱汹涌和过瘾,只是卖相会更好。二是葱一定要多要尽可能的切碎,让葱味彻底释放出来,才能有完美的葱油香气四溢。

【步骤】

用料:面粉300g  热水150g  油2匙  大葱1/2根

调料:盐1/2茶匙   黑胡椒粒1/2茶匙  香油少许

做法:
1.将面粉放入容器内,在面粉中间按一个坑,把沸水倒入后用厨师机1档搅拌成均匀的面团后醒发15分钟

2.大葱切碎,取一个小碗,把油、盐、黑胡椒粒、大葱碎和一点点香油放在一起搅拌均匀

3.醒发好的面分割成等份的两个面团,取其中一个面团擀成长方形大面片

4.在大面片上均匀的涂上调好的葱油后,如图7所示切四刀

5.按照图8~图15的步骤把面片叠成方形后擀成薄饼,将另外一份面团按照同样方法也制成饼坯

6.平底锅内薄薄的刷一层油,将饼坯放入,小火将一面烙金黄后翻面,另外一面也烙至金黄即可

小贴士:

1.用厨师机和面比较有筋性,如果手工和面,要分次淋入热水,这里的热水最好是刚刚沸腾的开水,烫出来的葱油饼口感香软,如果喜欢吃特别筋斗的,用冷水和面即可,在面粉中加入一点点盐口感更好

2.这种葱油饼的折叠方法一点也不难,但是烙出来的饼层数却非常多,比传统葱油饼的口感更丰富,葱花与面饼之间融合得也更好

3.用小火烙饼,两面都烙金黄后饼就熟了,在擀饼时,尽量在平底锅大小允许的情况下将饼擀至最大,这样烙出来的饼的分层才会薄,并且口感更香酥一些


千层葱油饼

千层葱油饼


  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3