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鲜肉小笼包

鲜肉小笼包

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查看原文/ 2017年05月02日/ 691人看过

鲜肉小笼包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 300克
  • 1汤匙
  • 3根
  • 1汤匙
  • 少许
  • 1块

1.先将馅料做好腌制一段时间,包子吃起来更入味:肥瘦相间的猪肉洗净、沥干水去皮,切成小块,放入搅拌机搅成肉沫

2.肉沫用大碗盛起、调入盐、蚝油、鸡粉搅拌均匀、腌制一阵

3.小葱洗净切碎,葱头部分用小碗盛起,倒入香麻油、生姜沫、少许清水、浸泡片刻

4.葱叶部分加入肉馅中,搅拌均匀、继续腌制

5.碗里的葱油倒入腌制过的肉馅里

6.戴上一次性手套,往一个方向搅拌肉馅,直至肉馅有点起胶状态,遮上保鲜膜、再放进冰箱保鲜腌制,至做包子的面团发酵好

7.制作面皮:面粉用大盆盛起、倒入酵母粉、加上白糖、1克左右盐、慢慢倒入温水,边倒水边搅拌面粉,能和成面团时停止加水

8.和成光滑的面团、尽量将面团揉软一些、揉好的面团遮上保鲜膜,放进微波炉或没有开火的蒸锅里发酵,空间小发酵起来更快,半小时左右,面团就发酵至3倍大

9.取出面团进行排气,将面团揉成长条

10.切开一个个大小均匀的面剂子

11.用擀面杖擀薄,面团发酵的非常好,柔软有张力,从冰箱里取出肉馅,再次拌均匀,包入馅料

12.全部包好,手法各有不同,我捏包子的手法不好看,各位看官请多担待,能看懂就行、做好的包子放进蒸笼里,垫上油纸或纱布、我直接用粽叶剪开做垫子了,环保又健康。包子之间六点缝隙、因醒发过后还会膨胀。遮上锅盖,静置醒发15分钟左右

13.打开小火蒸上汽后、再调成大火蒸15分钟,关火、这时别急着开锅盖、焖5分钟左右就可以出炉了

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