微信扫一扫,用微信查看
虎皮凤爪(媲美卤味店味道)

虎皮凤爪(媲美卤味店味道)

18
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 山楂
  • 甘草
  • 陈皮
  • 鸡爪
  • 香菜
  • 腐乳

更多相关做法:

查看原文/ 2014年05月11日/ 949人看过

虎皮凤爪(媲美卤味店味道)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

虎皮凤爪虎皮凤爪
【虎皮凤爪做法】:
用到的材料 跟  准备工作
鸡爪

虎皮凤爪

葱  老姜  蒜瓣

虎皮凤爪


干辣椒  花椒 八角 香叶  陈皮  甘草  山楂
(喜欢的话可以放五香粉哈  我是不太爱五香粉)

虎皮凤爪

盐  白胡椒粉  芝麻油   白醋  生抽  老干妈

虎皮凤爪

白糖  蜂蜜  腐乳(带点腐乳汁)

虎皮凤爪
香菜

虎皮凤爪
 葱打结  蒜瓣剥好  老姜切片   

虎皮凤爪
一部分蒜瓣剁成蒜粒
香菜切段

虎皮凤爪
鸡爪减掉指甲  冲洗整理干净

虎皮凤爪
先处理下鸡爪哈
锅中放两三片姜片   加适量清水  放入鸡爪   


虎皮凤爪

煮开之后继续煮一会儿可以

虎皮凤爪

煮好的鸡爪倒出来冲洗赶紧   泡下凉水

虎皮凤爪

再把鸡爪取出来沥干水

虎皮凤爪
蜂蜜加适量白醋拌匀

虎皮凤爪
虎皮凤爪

沥干水的鸡爪  表面
刷上一层蜂蜜白醋水

虎皮凤爪

刷好的鸡爪   晾干   一定要尽量干   不然接下来炸的话容易溅油

虎皮凤爪
沥干的鸡爪   入油锅炸  可以分次炸 
炸到表面焦黄
炸出来的鸡爪   表面颜色可能不是特别均匀 
因为刷了蜂蜜  炸的时候鸡爪表面很容易焦糊  
另外炸的时候一定要注意安全   很容易油溅
可以盖上锅盖   
虎皮凤爪
炸好的鸡爪  入冰水浸泡  浸泡的时间一定要够长  才有虎皮效果
我泡了4个多小时

虎皮凤爪
泡好的鸡爪  捞出来

虎皮凤爪
现在开始卤哈    喜欢的话也可以把调料都调好  用蒸的!
锅中放适量油   放入蒜瓣  姜片  干辣椒  花椒 八角 香叶  陈皮  甘草  山楂
爆香下

虎皮凤爪
虎皮凤爪
放入葱结

虎皮凤爪
加适量生抽

虎皮凤爪
撒少许白胡椒粉   腐乳块捣碎连同腐乳汁一块倒入锅中

虎皮凤爪
放适量盐跟白糖   煮开之后继续煮5-8分钟

虎皮凤爪
放入鸡爪
虎皮凤爪
大火煮开  之后转小火   卤啊卤
这个不用跟我们平时卤鸡蛋啥的那么久时间哈   炸过的鸡爪还是比较容易入味的因为
看爪子基本上上了酱油色  就差不多了

虎皮凤爪

关火  浸泡一会儿 完全入味

虎皮凤爪
倒出来晾凉了

虎皮凤爪
可以直接啃
也可以取出一部分来做凉拌
将虎皮凤爪  剁块

虎皮凤爪

撒适量蒜粒跟香菜

虎皮凤爪
放适量老干妈  
喜欢的话香油也可以滴两滴

虎皮凤爪

完成!!


虎皮凤爪
虎皮凤爪
虎皮凤爪

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3