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江米条

江米条

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查看原文/ 2017年04月27日/ 304人看过

江米条的做法步骤

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  • 主料:

1. 秤好全部材料。

2. 将麦芽糖放入小锅。

3. 倒入105克水,加热至糖水沸腾。

4. 加入三分之二的糯米粉。

5. 用刮刀拌匀,成糊状。

6. 凉至温热时,加入剩下的糯米粉。

7. 戴上一次性手套,揉成光滑面团。

8. 将面团搓成长条。

9. 切成小剂子。

10. 取一个小剂子,搓成筷子粗细的条。

11. 全部搓好。

12. 锅中放油,将部分小糯米段凉油下锅。

13. 小火炸至浮起直至炸到部分出现金黄色(炸时不能拨弄它们,否则会粘到筷子上,影响美观),即关火。

14. 把黄的捞出来滤油,然后把剩下的小糯米段继续炸完。

15. 锅中放入20克的白糖,再加入40克的水,小火熬煮至冒大泡。

16. 倒入炸好的江米条,迅速翻炒均匀,使其都裹上糖浆后,马上关火。

17. 撒上剩下的30克白糖。

18. 继续翻炒均匀。

19. 出锅。

20. 成品图。

21. 成品图。

22. 成品图。

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