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抱蛋煎饺

抱蛋煎饺

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查看原文/ 2017年04月23日/ 606人看过

抱蛋煎饺的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 1个
  • 5g
  • 10g
  • 10g
  • 5g
  • 20g
  • 1g
  • 5g
  • 10g
  • 10g
  • 少许
  • 少许
  • 8个

1.鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。

2.泡发木耳切成碎末。

3.芹菜先切段,再切丝,最后切成碎末。

4.将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。

5.将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起,最后倒入10克葱油和10克香油拌匀,馅料就调好了。

6.面粉400克加240克的温水和成湿软的面团,静置15分钟后再来和面2分钟;再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。

7.将醒好的面团搓条,揪成小剂子。

8.先挤成这样形状。

9.再将边捏成百折。

10.鸡蛋1个加点盐、红椒和小葱碎打散。

11.锅烧热,倒油,将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一点就可。

12.盖锅用中小火煎,大约5分钟;锅里还有点水气时,将蛋液沿锅边倒入,盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 注:饺子在锅里的图片忘记拍摄,借用成品图描述。

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