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煎饼果子(在家自制传统早点)

煎饼果子(在家自制传统早点)

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相关食材:

  • 绿豆面
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 白面
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 腐乳
查看原文/ 2014年05月07日/ 2568人看过

煎饼果子(在家自制传统早点)的做法步骤

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煎饼果子


薄脆做法:
1、面粉中加入少量盐、碱面、泡打粉和适量凉水和成较硬的面团醒20分钟;
2、案板上抹层油,面团放在案板上分成小块,将每块面擀成较薄的长方形面片,用刀在面片上划两刀;
3、锅中倒油,油热后将面片放入锅中,小火炸成金黄;
4、全部炸好放凉备用。
煎饼做法:
1、面粉放入容器中(可以加上绿豆面等粗粮面粉,我家里没有就只用白面),家上适量凉水和成稀面糊静至1-2小时;
2、平底锅上倒少量油,然后将舀一勺面糊(摊煎饼之前可以将面糊过筛,这样面糊更细腻)迅速转动锅柄,使面糊均匀的成为又圆又薄的饼胚;
3、待面糊凝固能够翻动时,将饼翻面,打上一个鸡蛋,撒葱花和少许黑芝麻,鸡蛋凝固后翻面;
4、涂上事先调好的酱料(用腐乳汁、甜面酱和辣酱调匀),放上一片薄脆,将饼折起来即可。
小贴士:
1、薄脆一定要擀薄,炸薄脆的时候一定要小火,炸到两面金黄捞出放凉,这样的薄脆才会更酥脆;
2、面糊调好后静置一段时间再用,这样煎饼才有韧劲。



煎饼果子
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