香椿芽炒蛋

香椿芽炒蛋

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查看原文/ 2017年04月22日/ 379人看过

香椿芽炒蛋的做法步骤

  • 主料:

1. 新鲜采摘的香椿嫩芽。

2. 准备食材。

3. 香椿芽过水洗去浮尘。

4. 锅中水烧开,放入香椿芽。

5. 关火,加盖焖2分钟。

6. 将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。

7. 鸡蛋在碗中打散,加入5ml料酒,搅打均匀。

8. 锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。

9. 放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。

10. 将切好的香椿芽放入下锅。

11. 加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。

12. 成品。

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