老坛酸菜牛肉面做法
一、用的材料跟准备工作
牛腩 切大块
不要切的太小 牛肉炖了之后个子会缩小
酸菜 如果是买的那种大块的酸菜 自己切下
葱 洗净
干辣椒 香叶 花椒 陈皮山楂甘草
蒜瓣 老姜
生抽 料酒 盐
蒜瓣剥好 老姜切片 取适量葱 打结或者切长段
牛肉块焯水
焯水好的牛肉 撇去浮沫 或者直接冲洗干净
先炖牛肉！
1、牛肉块入锅
2、放葱段、姜片、蒜瓣
3、放入香叶 花椒 山楂陈皮甘草 整个的干辣椒
4、倒入适量料酒
5、倒入少许生抽 我酱油放的不多 出来没啥酱油色 看自己喜欢哈
6、加适量清水
如果要在做酸菜牛肉面的话 最好汤多一点 之后可以用来做汤面底汤
7、盖上锅盖炖 先大火10分钟 再转小火慢慢将牛肉炖熟
8、炖好的牛腩
开始做酸菜牛肉！
1、另取一个锅
倒入适量油 放入姜片跟干辣椒爆香
2、放入酸菜 拌炒出香味
3、放入适量炖好的牛腩
4、倒入炖牛腩的汤
5、大火煮开之后 转小火慢慢炖啊炖
6、加适量盐 调好咸淡
炖入味的牛肉
煮好的酸菜牛肉放一边小火慢慢炖着 另外一边开始煮面条
1、煮一锅开水
2、放入面条煮 到自己喜欢的口感就好
3、捞出面条
4、取几块牛肉 却些酸菜
倒入酸菜牛肉汤
老坛酸菜牛肉面就做好啦！
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