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德国碱水面包普雷结

德国碱水面包普雷结

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查看原文/ 2017年04月21日/ 42人看过

德国碱水面包普雷结的做法步骤

  • 主料:

  • 250g
  • 140g
  • 4g
  • 12g
  • 2g
  • 10g
  • 辅料:

  • 4g
  • 100g
  • 适量

1.主料除黄油外揉成面团

2.成团后就加入软化的黄油继续揉

3.揉进黄油后分的份盖保鲜膜松弛30分钟

4.把面团擀成椭圆形

5.对折捏紧收口

6.搓成长条,中间粗两头细,尽量搓长

7.打个结

8.把两头粘住

9.放冰箱冷冻2小时以上

10.烘焙碱用40度左右的水化开,把冷冻过的面放40度左右的碱水中泡20秒

11.戴手套取出面包沥干水分放烤盘上,烤箱195度预热10分钟,在粗处用刀片割口,洒点海盐

12.放入烤箱中层195度烤20分钟

13.出炉放烤架放凉

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