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五香肉粽(端午节如何包粽子)

五香肉粽(端午节如何包粽子)

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相关食材:

  • 糯米
  • 五花肉

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查看原文/ 2014年05月05日/ 2053人看过

五香肉粽(端午节如何包粽子)的做法步骤

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五香肉粽
五香肉粽
 

做法:
1.糯米用清水淘洗干净后,凉水浸泡约6-8小时左右。(我是早上把米泡上,晚上包的)
2.五花肉洗干净后去掉肉片。
3.将五花肉用刀切成3cm左右宽的长条,再切成小方块。
4.大小约大拇指头的宽度就可以了。当然,这也可以根据自己的喜好,切得更大一点。
5.切好的肉块用料酒1勺,大王酱油2勺、盐1小勺、胡椒粉1/4勺、花椒粉1/4勺、生姜4-5片,八角、桂皮各1块。调味拌匀。
6.将调味的肉块蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏约6小时左右。
五香肉粽
五香肉粽

7.粽叶用清水漂洗干净浸泡6小时左右,先用清水煮5分钟捞出晾冷。单层粽叶容易裂开,我这里用的两层粽叶。先将粽叶从中间对折,成为中空的漏斗型。
8.左手握住不动,用右手拉住粽叶的尾端向里顺时针方向旋转1圈。使粽叶头,尾能重合在一起。
9.先装一点糯米,用筷子轻轻插一插,让粽叶的小尖角里也装满糯米。
10.然后放入一块肉块,填一层糯米。再放入一块肉块,再添一层糯米。
11.最后可以多加入2块肉块,再填上一层糯米。并用手压一压,使糯米在粽叶里紧实。
12.用两只手的拇指将粽叶的两端向内折起包住糯米。再用右手的中指将重合在一起的粽叶头和尾端反折过来,完全包裹住糯米。用线缠紧即可。
五香肉粽


小贴士:
1.关于糯米的浸泡时间,有说3个小时,有说24小时以上的。我个人比较觉得,3小时短了点,太长时间也没有必要。早上泡上,下午回家包正好。也可以头天晚上泡上,第二天早上来包。
2.关于肉块,可以根据个人喜好切得大一点。块数也可以多一点。糯米和肉的比例大约是3:2或者是4:2。
3.包好的粽子用高压锅压50分钟左右就可以了,如果用一般的锅煮,需要煮2小时以上哦。煮好的粽子晾冷后,放冰箱里可以保存很长时间的。
4.冷藏后的糯米一定要蒸热蒸透才能吃哦,否则难以消化,引起胃胀不适。
五香肉粽

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