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杏仁瓦片酥

杏仁瓦片酥

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查看原文/ 2017年04月18日/ 83人看过

杏仁瓦片酥的做法步骤

  • 主料:

  • 60克
  • 100克
  • 25克
  • 12.4克
  • 辅料:

  • 100克

1.蛋白(60g)+糖(100g)隔水融化,要不停的搅拌(用500~600w的电磁炉最低温度)低温,很重要。

2.融化好倒入杏仁片(100g),轻轻地搅拌均匀。

3.加入低筋面粉(25g),加入黄油(12.4g)(黄油融化)搅拌均匀。

4.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少两个小时,拿在手上有点浓稠。

5.将冻好的杏仁填入模具中,将模具拿掉。

6.烤箱 180°c 10分钟

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