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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

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查看原文/ 2017年04月14日/ 345人看过

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

1.准备好材料,蛋黄蛋白分离。

2.小葱切小段。

3.黄油切片放入锅内,煮开。

4.倒入低粉。

5.进行糊化。

6.牛奶加热至40-50℃。

7.分两次加入面粉糊中。

8.翻拌均匀。

9.一次性加入所有蛋黄。

10.翻拌均匀。

11.蛋白里滴几滴柠檬汁,把糖粉分三次加入到蛋白里。

12.用电动打蛋器低速打发到湿性发泡的状态,把打蛋头拎起来看一下,有微微的弯勾就可以了。

13.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

14.再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。

15.烤箱预热180度, 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘。入烤箱的时候要摔几下烤盘,铺平震掉空气和气泡,上面撒上肉松、香葱。

16.烤箱中层150度35-40分钟左右,最后几分钟要盖上锡纸,防止肉松和香葱容易烤焦。

17.出炉后,倒扣到另一张油纸上,趁热撕掉底部油纸,放凉后抹上沙拉酱。

18.撒上肉松,卷起,放入冰箱冷藏定型20分钟即可。

19.成品。

20.成品。

21.成品。

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