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奶油奶酪手撕面包

奶油奶酪手撕面包

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查看原文/ 2017年04月14日/ 259人看过

奶油奶酪手撕面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 25克
  • 15克

1.将除黄油外的所有材料放入搅拌机或面包机

2.将其揉成面团,扩展阶段,黄油室温放软,加入面团内继续揉出一层薄薄的手套膜

3.揉好的面团放入容器内

4.盖上保鲜膜室温(28°左右)发酵至两倍大

5.发酵好的面团取出排气,然后平均分成14等份并搓圆,每小份40克左右,盖上保鲜膜松弛15分钟

6.接下来做蔓越莓奶酪馅:奶油奶酪室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑,然后加入蔓越莓碎拌匀即可(蔓越莓颗粒太大可适当切碎)

7.取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成长舌装

8.将其中一半铺上奶酪(如图)

9.然后再将另一半折过来捏紧收口,适当再用擀面杖擀一擀

10.由下往上卷起,依次昨晚14个

11.放入四周涂了层油的8寸蛋糕磨具内,围边10个,中间4个

12.放入烤箱进行二次发酵,烤箱底部放一碗温水,38°,40分钟左右

13.这是发好的状态

14.在表面均匀的刷上一层蛋液

15.放入预热好上下火170度的烤箱中层,烤25~30分钟即可,(这是用的长帝焙man制作,因每个烤箱的温度都是有差异,所以这只是给出了参考值,具体还是要根据自家烤箱温度来调)

16.成品欣赏

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