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波点蛋糕卷(甜品点心)

波点蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 肉松
  • 牛奶
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2014年04月28日/ 330人看过

波点蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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波点蛋糕卷

 

模具:三能金色方形烤盘

烘焙:170度上下火烤箱中层15分钟

材料:蛋白4个、蛋黄4个、细砂糖80克、玉米油70克、牛奶80克、低筋面粉90克、泡打粉2克、

      抹茶粉适量。

做法:

波点蛋糕卷


1、分开蛋黄和蛋白。

2、蛋白分三次加入60克细砂糖,用打蛋器打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。

3、蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。

4、筛入混合的低筋面粉和泡打粉,混合均匀。

5、取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀。

6、将5中加入适量的抹茶粉搅拌均匀。

7、装入裱花袋。

8、裱花带剪一个小小的口,在铺了油纸的烤盘上挤上波点,放入预热好的烤箱烤5分钟。


波点蛋糕卷



9、然后把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。

10、取出烤好的波点,将9倒入。

11、模具在桌子上敲几下,使空气浮上来。

12、放入烤箱烘烤15分钟。

13、15分钟后,用牙签插进蛋糕里,牙签上没有面糊表示烤好了。

14、取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤架上,撕去上边的油纸。再铺一张新的油纸。

15、然后再把蛋糕翻过来,即波点那层在下边。

16、蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱。

17、将肉松均匀的撒在上面。在准备卷起的那边切一刀,但不要切断蛋糕。

18、用擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕往前推,然后将蛋糕卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏30分钟定型。

19、30分钟后,取出,用锯齿刀切开即可。

小贴士:

1、也可以将全部面糊都搅拌好后再取出一小勺加入抹茶粉。

2、博文中提到蛋白和蛋黄糊混合,是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌,不可画圈搅拌,以免消泡。

3、至于如何卷蛋糕卷,大家可以到优酷上搜搜视频。用语言实在无法表达清楚。 


波点蛋糕卷


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