萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼

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查看原文/ 2017年04月13日/ 327人看过

萝卜丝酥饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g
  • 55g
  • 300克
  • 4g
  • 10ml
  • 30g
  • 适量
  • 4g
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.食材集合

2.将面粉150克、猪油30克、食盐3克、白糖10克倒入面盆内、80毫升的温开水分次加入揉搓成团

3.另外盆中,加入面粉100克、猪油55克混合,反复揉搓使猪油和面粉充分混合再搓成团

4.将油皮和酥皮放置盆内,蒙上保鲜膜醒发半小时

5.面才醒发过程中,开始制作萝卜丝馅,萝卜去皮后擦丝,然后放开水中焯汤1分钟捞起放凉水

6.把萝卜丝挤去多余的水分,后与虾米(剁碎)、葱花、白胡椒粉、盐、白糖、食用油

7.一起搅拌均匀调成萝卜馅

8.油皮和酥皮分别擀开,酥皮叠在油皮的面上卷起来

9.再擀开,此步重复一次卷起来再擀开

10.后卷起来分成大小均匀的小剂子

11.取一份小剂子擀开放上萝卜馅

12.收口,捏紧再按扁做成饼胚

13.在饼胚面上扫上一层蛋液,沾上白芝麻

14.烤箱200度预热10分钟,改温为180度,上下管发热,第二层烤20-25分钟就好

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