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蔷薇蛋糕卷(甜品点心)

蔷薇蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 奶油

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查看原文/ 2014年04月28日/ 183人看过

蔷薇蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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蔷薇蛋糕卷

【蔷薇蛋糕卷】

食材准备:
a:蛋黄糊:蛋黄4个,植物油70g,橙汁或牛奶或水60g低粉65g,盐1g,泡打粉少许。

b:蛋白糊:蛋白4个,新鲜柠檬汁或白醋2滴,细砂糖40g-50g

 【制作方法】

1、蛋分离,蛋黄+液体(橙汁,牛奶,或水)+植物油+分次搅拌拌匀。

2、筛入粉类(低粉+泡打粉+盐)拌匀。

3、蛋白+柠檬汁,分次加糖打至湿性偏干。

4、取1/3至蛋黄糊中拌匀,再全部倒回蛋白盆从底部翻拌均匀。

5.倒入铺有油纸的烤盘中,稍抹平,敲烤盘底部,震出蛋糕糊气泡,将新鲜干净的蔷薇花蕾或花瓣轻轻放在面糊表面。烤箱175度预热,23分钟,或180度,20分钟(长帝小烤箱),表面金黄即可。

6.蛋糕体倒扣在一张新油纸上,小心撕去反面的旧油纸,散热一小会。

7.蛋糕不烫时均匀涂抹果酱或奶油或其他,蛋糕边沿留出一些空余,以免馅料被挤出蛋糕体.

8.从长边的一端轻轻尽可能紧实卷起。

9.卷好的蛋糕卷连同油纸一起,冷藏定型30分钟后烫刀切块食用。

【蔷薇食性】蔷薇性寒,味苦涩,有清暑和胃、利湿祛风、和血解毒之功效。

【心得分享】也可换成樱花、紫藤、紫荆、樱花等能食用的春花,选小花蕾或小花朵,如果太大需中间一分为二,以免成品蛋糕体开裂。蛋糕馅料随意,巧克力酱,淡奶油,果酱都可以,不需太厚,以免馅料被挤出蛋糕体外。防开裂心得:蛋白打到湿性偏干即可(打蛋白要打好,太稀会粘连油纸,太干会干裂)粉类宜少不宜多,烤箱时间不宜过长,卷的时候不要太过心急用力。

蔷薇蛋糕卷

蔷薇蛋糕卷

蔷薇蛋糕卷


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