微信扫一扫,用微信查看
小米蒸蛋糕

小米蒸蛋糕

5
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年04月11日/ 832人看过

小米蒸蛋糕的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 25g

1.准备食材: 小米120g,鸡蛋3个,植物油25g,白糖25g。

2.小米提前淘洗一遍,然后用清水泡2个小时左右。 ps:稍候我们会把小米打成糊,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些。

3.小米泡好后,把水分沥干。

4.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。

5.用搅拌机将小米打碎,搅拌成均匀的小米蛋黄糊。 ps:搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻,用手捻一下有些细沙感就可以了!

6.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了!

7.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。

8.像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 ps:一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打。

9.分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。 ps:这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发。

10.蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。

11.蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现这样的小弯钩即可。 ps:千万不要打发过头了,如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的,像豆腐渣似的,就有可能是打发过度,这样蛋白霜消泡的更快,做好的蛋糕不容易成型。

12.取1/3蛋白霜,加入小米蛋黄糊中。 ps:分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡。

13.用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。 ps:切拌可以防止蛋白霜消泡,像这样在中间切一下,再沿着碗壁转一圈,从外向内翻一下。

14.继续加入蛋白霜,切拌均匀。

15.在模具上刷上适量的油。 ps:刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!

16.将蛋糕糊加入模具中。 ps:最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀。

17.盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。 ps:烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的,如果没有可以用保鲜膜来替代,防止水蒸汽滴进去,影响配方。

18.松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3