网红青团

网红青团

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查看原文/ 2017年04月09日/ 316人看过

网红青团的做法步骤

  • 主料:

1.准备好材料

2.准备一杯开水,缓慢加入到澄粉中,同时不停搅拌,我们称之为烫面,至澄粉全部烫熟,略显透明为止,这一步很重要。

3.把糯米粉,糖,猪油放入一个盆中(图一),略微的搅拌均匀(图二),把麦青汁倒入(图三),用手搅拌均匀至完全呈现绿色(图四),把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中(图五),以叠压的方式揉至完全均匀,盖上保鲜膜备用(图六)。

4.准备馅料,金丝肉松180克(图七),咸蛋黄18个(图八),沙拉酱120克。咸蛋黄放入烤盘,上下火180度,烤12分钟出炉,冷却后(图九),用勺子压碎,也可以放在油纸上,再盖上一层油纸,用擀面杖碾压,不要太细,有些颗粒亦可。压碎的咸蛋黄加入到肉松中,搅拌均匀(图十),加入120克沙拉酱(图十一),揉成团即可(图十二)

5.揉好的肉松蛋黄分成32克一个(图十三),搓圆备用(图十四),把青团皮面团分成30克一个,搓圆备用(图十五),青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口(图十六)。蒸锅内加水烧开,放入包好的青团,大火蒸10分钟即可(图十七)。软糯q弹、不沾牙、好诱人的青团出锅了,偷偷的来一口吧(图十八)。

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