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抹茶戚风蛋糕(甜品点心)

抹茶戚风蛋糕(甜品点心)

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相关食材:

  • 稻米
  • 牛奶
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2014年04月25日/ 517人看过

抹茶戚风蛋糕(甜品点心)的做法步骤

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抹茶戚风蛋糕

    
材料:抹茶粉10g,低筋面粉80g,食用油50ml,牛奶60ml,白砂糖80g,蛋黄3个,蛋白4个,柠檬汁数滴

     模具:6寸戚风模

     份量:6寸戚风蛋糕一个,纸杯蛋糕一个

     烤箱型号:长帝cktf-32gs

     做法:

     1、将所有材料转入容器内备用

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     2、将低粉和抹茶粉混合过筛2遍至碗中备用

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     3、将蛋黄倒入搅拌盆内

 

抹茶戚风蛋糕

 

     4、用打蛋器将蛋黄打散至均匀

 

抹茶戚风蛋糕


 

     5、将牛奶、食用油、1/3量白砂糖倒入步骤4中

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     6、将步骤5的混合材料用打蛋器搅拌均匀

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     7、将过筛好的粉倒入步骤6中并搅拌

 

抹茶戚风蛋糕


 

     8、将材料搅拌均匀至无颗粒并且光滑柔润

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     9、取另一搅拌盆,倒入蛋白

 抹茶戚风蛋糕

     10、用电动打蛋器,低速将蛋白打粗泡

 

抹茶戚风蛋糕

 

     11、倒入剩余白砂糖一半的量

 

抹茶戚风蛋糕

 

     12、倒入数滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打至蛋白泡变得细致,并且体积膨胀

 

抹茶戚风蛋糕

 

     13、再加入最后剩下的白砂糖

 

抹茶戚风蛋糕

 

     14、用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即蛋白霜能拉出尖儿即可

 

抹茶戚风蛋糕


 

     15、勺一大勺蛋白霜至步骤8的面糊中

 

抹茶戚风蛋糕


 

     16、用硅胶铲将面糊有底而上的与蛋白霜进行搅拌,并搅拌均匀

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

 

     17、将剩余的蛋白霜倒入步骤16中

 

抹茶戚风蛋糕

   
  18、用硅胶铲将面糊有底而上的与蛋白霜进行搅拌,并搅拌均匀

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

   
  19、将蛋糕糊倒入模具内

 

抹茶戚风蛋糕

    
20、将模具端起,轻摔模具,震出气泡

 

抹茶戚风蛋糕

    
21、将烤箱预热180度

 

抹茶戚风蛋糕

    
22、将模具放入烤盘内,烤制30分钟,当钎子插入糕体内,拔出以后钎子上没有沾蛋糕糊即表示蛋糕烤制完成

 

抹茶戚风蛋糕

    
23、将蛋糕倒扣在杯子上至完全冷却

 

抹茶戚风蛋糕

    
24、用蛋糕脱模刀将蛋糕完全脱模即可

 

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕


小贴士:

    1、柠檬汁的用处主要用于减少蛋白的腥味儿,如果没有,可以用白米醋替代

    2、牛奶可以用同样份量的清水替代

    3、如果想要更加浓郁的抹茶味儿,可以增加抹茶粉的量,同样的减少低粉量

    4、食用油要使用无味的稻米油或是玉米油

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