香酥鸡蛋灌饼

香酥鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2017年04月09日/ 479人看过

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 主料:

1.1、将面粉倒入盆中,用开水烫三分之一,然后用冷水徐徐浇在已烫的面粉上,用筷子搅拌成雪花状,揉成比较软的面团;另将油酥用面粉和油混合成油酥,软硬适度即可,不要太软。图中两面团加盖保鲜膜静置30分钟。

2.2、将面团和油酥分别分割成5个等量的小面团,将油酥面团包入水面团里,揉成面团,注意包匀,不要漏油酥。

3.3、将包好的小面团擀成稍薄一些的圆饼,注意悬着擀,不要压实擀,否则会影响起层。

4.4、平底锅放入少许油,将擀好的饼放入加盖小火烙烤。

5.5、当饼鼓起一个大包时,准备戳洞灌鸡蛋。

6.6、在饼鼓起的边缘,用筷子戳个小洞,将已打散的鸡蛋灌入。

7.7、继续小火烙烤,煎至两面金黄,鸡蛋凝固就可以出锅了。

8.8、当饼稍凉时刷上面酱,裹上生菜、火腿即可。家里没有生菜了,就放了各种蔬菜叶子、黄瓜片、香肠,香香的鸡蛋灌饼可以大口朵颐了,孩孩吃了整整一个。

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