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干拌烙面皮

干拌烙面皮

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查看原文/ 2017年04月08日/ 336人看过

干拌烙面皮的做法步骤

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  • 主料:

1.准备食材。

2.将50g低粉和50g玉米淀粉,用150g水调成均匀粉糊,然后过筛,滤出颗粒。

3.不沾平底锅,微微预热,舀一勺粉糊(大概50g左右),倒进平底锅中。

4.轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。

5.小火慢慢烙至周围翘起,中间起大泡,即可揭出(不用翻面烙)。用同样的方法烙完全部粉糊。

6.薄厚均匀的面皮出锅。

7.将烙好的面皮光滑的一面铺在下面(在锅中时上面的那面)不光滑的那面(贴着锅的那面)朝上,均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。

8.将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。

9.出锅后晾凉,对折叠起,切成自己喜欢的宽窄长条。

10.黄豆芽入开水焯熟,沥水捞出。

11.黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。

12.将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀,喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。

13.成品。

14.是不是很有胃口呢?

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