三色面疙瘩

三色面疙瘩

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查看原文/ 2017年04月07日/ 727人看过

三色面疙瘩的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.准备食材:面粉165g、生菜30g、紫甘蓝30g、胡萝卜30g。 ps:一般做彩蔬疙瘩汤,我会选择一些宝宝平时不爱吃的蔬菜,比如紫甘蓝。而且最好挑选三种不同颜色的蔬菜哟。

2.挑选两片生菜叶,清洗干净。待水烧开后,放入水中焯30秒,然后用凉水过一下。 ps:处理这样的绿叶蔬菜,焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。并且焯完之后,最好放到冷水中过一下,过凉水的目的是为了终止加热,能够保留蔬菜翠绿的颜色。

3.然后将生菜切成几块儿,再放入搅拌机中。

4.然后,加入适量的凉白开搅拌成蔬菜汁。我大概加了90ml的白开水,水越多,蔬菜汁会搅拌得越细腻。 ps:榨好的汁,我没有过滤,稍候会直接混合面粉制作成面糊。因为蔬菜汁中含有丰富的膳食纤维,如果过滤就会把这些膳食纤维给舍弃掉了。 你有没有发现,无论是做彩蔬菜面条还是彩蔬面疙瘩,蔬菜汁是否过滤,口感会有很大差别,如果不过滤,把蔬菜纤维一起混合到面团里,做出来的面条会很有韧性,比较有嚼劲儿。 如果这样有嚼劲儿的面疙瘩,宝宝吃起来比较费劲,还不会咀嚼的话,可能就直接给吞咽下去了。所以,对于刚开始添加这道面疙瘩的宝宝,可以采用过滤后的蔬菜汁,做成的面疙瘩相对更好嚼。

5.紫甘蓝的处理方法也是一样的。掰开洗净后,用热水焯2分钟左右,然后用凉水过一下。 ps:因为紫甘蓝本身会有一点硬度,直接搅拌成蔬菜汁不如焯熟后再搅拌那么细腻。

6.紫甘蓝切碎。

7.将紫甘蓝放入搅拌机中,加100ml的水搅拌成蔬菜汁。 ps:因为紫甘蓝富含花青素,煮的时候会掉色是很正常的哟

8.在处理胡萝卜的时候,我先把胡萝卜清洗后去皮,然后用擦板擦成丝状。

9.胡萝卜丝也需要用水煮熟哦。 ps:小思妈妈强烈建议胡萝卜要提前煮熟,因为稍候煮面疙瘩的时间非常短,胡萝卜却很难熟,所以最好提前煮熟。而且煮熟的胡萝卜搅拌好之后会变得更加细腻。

10.胡萝卜放入搅拌机中,加100ml的水搅拌成胡萝卜汁。

11.面粉分成三份,每一份55g左右,再将搅拌好的蔬菜汁分别倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。

12.紫甘蓝汁。

13.胡萝卜汁。

14.看混合好的面糊非常稀,因为我搅拌蔬菜的时候,特意加了很多水。面糊稀一点才能让面疙瘩更好嚼。用筷子挑起,呈现缓慢滴落的状态。 ps:关于多少蔬菜汁,不同的品牌的面粉吸水性不同,加入的蔬菜汁量也会有所不同。在这一步,你可以随意调整下,稀了就多加点面粉,稠了就再多加点水。

15.锅中倒适量的水,烧开。

16.将火调小,分别将搅拌好的面糊放入笊篱中,像这样划圈,面疙瘩就自动滴落到锅里了。 ps:一定要把火调小哦,如果水太滚,煮面疙瘩的时候会容易散哦。稀稀的面糊会顺着洞眼自己漏到锅里,如果不顺畅的话,可以用勺子划一下。其余的两种也是用这种方法哦。

17.待面疙瘩已经成型,再调成大火,把它们煮熟。这个需要的时间比较短,三五分钟就差不多,尝一下确定熟了即可出锅。

18.小思妈妈今天分享的三色面疙瘩是基础款哟,平时给宝宝吃的时候,可以搭配鱼虾、肉类、蔬菜等等,色彩营养就更完全了。 ps:但是小思妈妈在这里还要特意强调一下,像我图片中的面疙瘩比较大块儿,适合咀嚼能力非常好的宝宝。

19.刚开始添加面疙瘩的宝宝,适合我下面这样的大小,可以在出锅后用辅食剪再处理得小一点。

20.下面重点来了,面糊一次性做得比较多,可以像我这样装入裱花袋里面。放入冰箱冷冻,可以大概保存个2周左右。

21.每次吃的时候,提前取出来化冻,大概1个小时就能完全解冻,如果着急你还可以放在冷水中化冻。然后,用剪刀在裱花袋最前面剪开一个小口。(这个口别剪得太多,否则挤出来的面疙瘩会非常大)

22.烧开一锅水,用裱花袋把面糊挤在煮开的水中(记得变小火,别让水太滚),就变成一个个小面疙瘩啦。

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