香菇豆沙包

香菇豆沙包

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查看原文/ 2017年04月05日/ 358人看过

香菇豆沙包的做法步骤

香菇豆沙包

我这次做得比较少,大家可以根据家里人的量增加或减少。记住下面几个常用的配比,很有用的。

1.做馒头,一般水是面粉的一半;

2.做包子,一般水量是面粉的55%;

3.酵母的量一般是面粉的1%,比如300克面粉,那么酵母就是3克,烘焙里专用的勺子,写着5毫升那个,叫1小勺,平勺正好就是3克。那么,就不用称了。

材料:面粉180克,水100克,酵母2克,豆沙馅适量,可可粉适量

做法:

1.面团、水和酵母揉成一个光滑的面团。

香菇豆沙包

2.分出50克面团做香菇柄,其他面团分十等份,大概每份23克面团,做香菇盖。盖上保鲜膜,静置15分钟左右。

香菇豆沙包

3.静置结束,取一个小面团,擀成中间厚四周薄的圆片,放上适量豆沙馅。

香菇豆沙包

4.像包包子一样包起来,捏紧收口。

香菇豆沙包

5.准备一个小碗,里面放适量可可粉。面坯光滑面抹少许水,沾上可可粉。

香菇豆沙包

6.每个小面团同样操作,有可可粉的一面朝上,放在湿的屉布上发酵。天气冷,我是放在热水上发酵的,发酵了大约30~40分钟的样子。

香菇豆沙包

7.剩余的50克面团,分成十等份,每个用手搓成一头尖的圆柱子,这个是做香菇柄的,也放到湿的屉布上发酵。(原谅我数错了,貌似只剩9根柄了)

香菇豆沙包

8.发酵结束,开火蒸15分钟左右,关火,3分钟以后再开盖。

香菇豆沙包

9.取出包子,在底部用筷子戳一个小洞,然后把香菇柄插入。洞不用太大,柄一边转动,一边插入,就很牢固了,看起来就像本来长着一样。

香菇豆沙包

嘿嘿,不咬一口,真的看不出是豆沙包哦!

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