土匪猪肝--湘西特色菜

土匪猪肝--湘西特色菜

9
分享到:
查看原文/ 2017年04月06日/ 757人看过

土匪猪肝--湘西特色菜的做法步骤

土匪猪肝--湘西特色菜

猪肝是个好东西,它含有丰富的铁、磷、蛋白质、微量元素和维生素a,是造血不可缺少的原料还可以改善眼病,不过家里不常煮,要么炒的过老口感生硬,要么炒的过嫩,吃时还能看到血沫沫,总是把握不好炒的火候。 这次学做的是湘西猪肝,也叫土匪猪肝,很特别的一道菜,咋听这个菜名感觉有点霸气,你可千万不要被吓到,湘西一般指的是湘西土家族苗族自治州隶属湖南省,是湖南省唯一的少数民族自治州,没去过湖南,只知道全国湖南、湖北和四川都是吃辣的,而且天天吃辣,无辣不欢!口味上注重酸辣香鲜,炒好的土匪猪肝是香辣霸气,鲜嫩润口,片大味浓,野性十足!在解放前是个土匪最猖獗的地方,曾出现了“土匪美食”文化,土匪肉、土匪鸡(鸭)等,而土匪猪肝正是其中最具代表性的菜肴之一。  

这道菜是要加红辣椒的,因我是福建人不喜吃辣,就把红辣椒换成了胡萝卜,先用 五花肉煸香加入配菜炒熟,再炒猪肝,炒猪肝时要大火猛炒30秒最后加入配菜拌匀, 一端上桌猪肝的香味迎面飘来,馋得人直流口水。

材料:猪肝300克,五花肉150克,胡萝卜30克,蒜苔50克,生抽2汤匙,料酒4汤匙

做法:

准备好所需的食材,将所有的材料按需切好,猪肝切成相同的厚片后泡在水中15分钟。

土匪猪肝--湘西特色菜

锅下五花肉煸出香味加入洋葱炒香,加入胡萝卜、蒜苔炒熟后装盘;

另起锅下适量油大火,下猪肝爆炒30秒加入生抽、料酒后拌匀加入炒好的配菜拌匀既可出锅。

土匪猪肝--湘西特色菜
土匪猪肝就炒好了。
土匪猪肝--湘西特色菜

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3