麦麸蔓越莓面包

麦麸蔓越莓面包

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查看原文/ 2017年04月05日/ 176人看过

麦麸蔓越莓面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40g
  • 少许

1.将蔓越莓放在凉水中浸泡30分钟后沥干备用。

2.将除黄油以外的原料放入面包机,启动揉面程序。

3.结束后加入黄油,再一个揉面程序。

4.加入黄油揉面约5分钟后,加入沥干的蔓越莓揉匀,然后取出手工将蔓越莓完全包进团面里,进行发酵。

5.发酵至两倍大。

6.取出面团排气。

7.平均分割成4份。

8.轻拍出大气泡。

9.自上1/3处向内折。

10.再自下1/3处向内折,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

11.将松弛后的面团轻拍成长方形。

12.将上方的角向内折。

13.然后将新形成的角向内折。

14.下面的边也如上述步骤整形。

15.将面团对折。

16.用掌根压紧接口处。

17.将面团排在烤盘上,进行最后发酵。

18.最后发酵至约2倍左右大,在面团表面喷水后筛上黑麦粉。

19.用利刀在面团中间割口。

20.入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。

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