凉皮

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查看原文/ 2014年05月29日/ 176人看过

凉皮的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.澄粉和面粉放入碗中,加入适量的水调匀成比较稀的面糊(就是勺子舀起能直线落下那样)静置5分钟

2.这中间将蒜和姜剁末,红辣椒切小丁(这个很辣,所以我省略了辣椒油),香菜切细段,(除香菜外)全部装入碗中加其他调味品拌匀待用

3.取2个盆(交替使用的)抹油,舀少许的面糊(薄薄一层就好),放入烧开的热水中

4.盖锅盖蒸2分钟左右取出同时放在冷水表面降温,然后就能轻松揭下来,放在另一个盘中备用(表面要刷油防粘)

5.同时另一个空盆中再装入面糊重复刚才的动作,一直到面糊使用完毕。

6.将凉皮切小段

7.加入香菜末。调味品

8.加入黄瓜丝

9.拌匀即可

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