凉皮的做法步骤

  • 主料:

1.关于食材的量,我想说粗俗一点就是 2 杯子澄粉,2 调羹面粉即可。够一家三口一餐啦~

2.澄粉,面粉混合,清水在添加的过程中顺带搅拌面糊~

3.面糊冲兑成浆,不可过稠,有点类似平时我们调水淀粉的意思~

4.取烤盘或者碟子什么的,勺米浆入内。米浆的稀薄程度在第一盘凉皮出炉就能明了,稍稠就厚,黏,没有那么通透。到时候就可调整水份的量,过稀就添加澄粉~

5.把水烧开,再放置盘子。米浆厚度为刚刚摊均盘子即可~

6.大火一分钟,米浆变凉皮~

7.一盆清水,把盘子轻轻放在水面上降温~

8.一分钟后提出盘子,刷油于凉皮上,防粘~

9.揭起凉皮,晶莹剔透~

10.凉皮攒了几张后切条,即成~

11.肉末,添加一调羹芝麻后,慢火煎香。加盐,蚝油,生抽调味~

12.洋葱,建议挑选酱紫颜色的,深紫色的洋葱辛辣味很淡,偏甜~

13.把配菜洗洗切切,食材各人随意~

14.番茄热油后入锅,加半碗水,几调羹醋,一调羹糖,蚝油少许,生抽适量,做出美味番茄汁~(可以使用刚才煎肉末浸出来的油脂,非常的香。)

15.把黄瓜丝,洋葱丝,青椒丝,肉末码上凉皮,勺番茄汁浇上。吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的,极美味~

16.夏天的清爽美食— —凉皮!

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