蒲公英鲜肉元宵

蒲公英鲜肉元宵

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查看原文/ 2016年04月11日/ 271人看过

蒲公英鲜肉元宵的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.采来的蒲公英要彻底摘洗干净,根部刮掉外皮。

2.清洗干净后焯水,就是将水烧开,加1小勺子盐,下蒲公英煮开后将水倒掉,再用冷水漂洗一下。

3.肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。

4.加入挤干切碎的蒲公英。

5.拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均,到此馅料就拌好了。 注:葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/

6.糯米粉300克,加冷水(约是糥米粉的90%)和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的,不是软塌的,太软煮出来就不成圆球。

7.将和好的面团分成若干小剂子,搓圆。 下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。

8.取一小剂子按个窝,放入馅料。

9.边转边收口形成一尖角,一个小元宵就包好了,依次做完全部。

10.取一煮锅,煮开半锅水,水开下元宵,全部下完,晃晃锅,不要让元宵结底了。 盖上锅盖,保持中火,锅再开,点一点冷水,如此反复两次即可。 如果怕不熟,因是肉馅大元宵,你可以关火,盖上锅盖焖5分钟。

11.碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等,还有胡椒粉、生抽、香油和盐,根据你的口味也可调入香醋,辣椒油、花椒油等等。

12.先舀两勺子热汤,或高汤,调料受热可以更好地挥发出香味,再舀元宵入碗。

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