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百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

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查看原文/ 2017年04月03日/ 75人看过

百香果磅蛋糕的做法步骤

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1.先做准备工作,磅蛋糕模里垫好油纸。

2.所有原料都准备好,黄油事先软化好,手指很轻易按下去的程度就好了,低筋面粉泡打粉称量好放一起。

3.细砂糖一次性加入黄油里面打发,我一般用电动打蛋器三档四档的样子。

4.黄油打发到泛白,虽然细砂糖还没完全融化,但是没有关系,第一步到这儿就可以了。

5.然后分多次加入蛋液打发,我分量多分了五六次,至少也要分三次吧,每次加完蛋液要打两分钟再加下一次,如果觉得水油分离了就不要再加蛋液了,少加一点点没有关系。

6.最后打发完大概是这样子,很软很蓬松。

7.筛入低粉和泡打粉切拌均匀,我用海绵蛋糕的手法,只要别挤压黄油鸡蛋液就行了。

8.搅拌至无干粉加40g百香果,方子的量留大概10g百香果汁最后刷糖水液。

9.最后搅拌完的样子。

10.装入模具用刮刀刮一下弄成两边高中间低的样子,然后烤箱中下层170度烤50分钟,20分钟的时候可以用小刀割一下,会裂的很好看。烤制时间根据自己烤箱调整,一般中间裂开部分上色就可以了。

11.快烤好之前烧糖水,40克水10克百香果汁10克糖放入小锅中煮沸就可以了。

12.出炉后趁热刷糖水,冷了刷不进去。

13.侧面也要刷,刷好后继续裹油纸放回模具,等到蛋糕微微热的时候包保鲜膜放盒子里密封回油,如果冬天可以室温回油,夏天放冰箱回油,过个两三天就好吃啦,其实第一天吃也好吃!

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