鸡屎藤软饼的做法步骤

1.鸡屎藤;清洗干净把叶子採摘下来;

2.糯米粉和粘米粉;

3.做咸馅料用到(去年网红的咸蛋肉松馅料)蒸熟的咸蛋黄、猪肉松和蛋黄酱,比例一般用6只咸蛋黄蒸熟压泥拌入150克猪肉松和100克蛋黄酱混合拌均匀然后揉成约20克小团待用;

4.甜馅料一般多选喜欢的烤(炒)香花生去衣压碎加入椰丝(椰蓉)、砂糖、提子干专门再加上小时候不忘的味道冰肉(做法很简单,用洗干净的肥猪肉切丁加入砂糖拌均匀入雪柜冷藏一夜晚腌渍,然后蒸熟即成)拌均匀;

5.备好的馅料;

6.用搅拌机将稍加剪碎的鸡屎藤叶搅拌成泥;

7.然后把浆泥(汁液)加入到已拌均匀的糯、粘米粉里均匀拌好;

8.用小许清水加热溶解黄糖成浆;

9.趁滾烫倒入粉里烫面并用筷子搅拌成团,若欠水量可增加些清水揉搓;

10.揉好的面团盖上保鲜膜或盖上盖补湿饧面10分钟;

11.将揉搓好的面团分成40g的剂子,然后把预先分好量或等量的馅料包入收口,再用模具压成饼,可参考以下连接看具体操作 。

12.蒸锅预选加热出蒸气时入蒸锅蒸10分钟时间,立即开锅盖避免蒸气回落;

13.待晾凉后吃用,通常糯米粉含量大饼会柔软点,粘米粉含量大饼就硬点,考虑做形糯米粉与粘米粉的比例1:1,当天吃用会很柔软,隔天可蒸软再吃,口感按个人喜好调整用粉量的比例。

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