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草莓大果粒酸奶

草莓大果粒酸奶

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查看原文/ 2016年12月21日/ 133人看过

草莓大果粒酸奶的做法步骤

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酸奶是极易自制的,一壶牛奶一些糖外加现成的菌粉,稍稍加热后就可静待发酵完成。有时简单快捷的过程会为食物带来更多舒心的享受。

草莓大果粒酸奶
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材料:牛奶1升  糖70克  酸奶菌粉1包  草莓适量

制作过程:

1.牛奶和糖倒入锅中搅匀。

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2.继续边搅动边小火加热至约45度,离火。

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3.加入菌粉搅匀。

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4.装入已消毒过的容器内(不必加盖),放入40度左右环境中发酵约8小时至凝固;加盖后移入冷藏;吃时拌入草莓颗粒即可。

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啰嗦几句:

1.关于糖量:70克的甜度比较适中,不喜甜可减至55克,喜甜可以加至80克。

2.关于菌粉:购自网上,多种品牌可选,随你喜好。

3.关于牛奶:我都是使用新鲜装牛奶制作酸奶,就是超市冷藏柜里,保存期限7天的牛奶,成品的口感很顺滑清爽。

4.关于温度:如果不用温度计​测温,那么请十分小心地轻触锅身(远离火源,小心烫伤),能感到温度较明显高于手温时即可。 需要在40度左右的地方发酵,若是在室温低的环境里,可以使用泡沫箱,并在里面放入一壶热水以此保温;或者放入电热毯内;或者微波炉内先加热一杯水,再放入容器以此提高温度;还可以使用烤箱的发酵功能,但如果你的烤箱发酵档的温度较高,那记得打开一点烤箱门,不要让温度超过40度,否则发酵后会有明显酸味。

5.关于发酵时间:这个也非既定,一般8小时左右就能凝固,如果没有,请继续留在40度环境下直至凝固。​

6.关于容器消毒:我一般使用耐热的容器盛放酸奶,所以都是放入烤箱100度烤约10分钟消毒。​

7.关于果粒:请在吃时再拌入,不要将拌好果粒的酸奶久置,易变质。​

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