苏式青团&网红青团的做法步骤

1.红豆煮烂料理机加水打成泥,不粘锅炒干,加猪油,水饴,白糖,根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的,香润可口。

2.快炒好前加少许糖桂花

3.直至抱团,即可

4.咸蛋黄蒸熟捏成泥,加水饴,玉米油,肉松拌匀

5.蛋黄肉松馅成品

6.两种馅料分成20g一个剂子,捏成团

7.糯米粉,沾米粉混合加入加热至温热的(不烫手)麦青汁和水揉成光滑面团

8.每个青团皮用38g的样子,捏成酒盅状,放入一颗馅料,用虎口手紧

9.收口向下,放在刷过玉米油的油纸上

10.水烧开后放上蒸笼,60g左右的生胚大火蒸8分钟即可

11.关火后立马给青团刷上油保湿

12.香糯的低糖低油豆沙馅青团

13.仿网红版的蛋黄肉松馅青团

14.隔天做早餐

15.附上正宗苏州黄天源青团包装盒,配料表

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