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艾草青团的做法步骤

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  • 主料:

1.红豆用水浸泡一夜

2.隔天倒入锅中大火煮30分钟

3.煮好的红豆用料理机打成泥

4.炒豆沙,不粘锅中倒入少量食用油,倒入豆沙,加入一部分糖粉不断搅拌翻炒,食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中

5.炒至豆沙抱成团的状态就好了豆沙馅完成

6.生的咸鸭蛋黄刷点白酒,放入烤箱180度烤10分钟

7.取出压散,倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀蛋黄肉松馅完成

8.肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿

9.笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好

10.热锅倒入适量油,倒入大蒜,再倒入肉末翻炒至变色

11.倒入笋丁翻炒

12.再倒入雪菜翻炒

13.最后倒入豆腐干翻炒

14.最后加入适量盐调味即可起锅,雪菜肉末笋丁馅完成

15.先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中

16.烧开一锅水,倒入小苏打,再放入艾草焯熟

17.艾草焯熟捞起后冲一下凉水

18.将艾草放入料理机中,再倒入一小碗水,打成泥糊状

19.将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中,最后揉成均匀的艾草面团,用保鲜膜包好以免变干

20.将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用

21.每次取大小差不多的面团搓圆,将馅料包入

22.对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅,可将青团皮放在户口,将馅料填入,封口包好

23.包好的青团,水开后大火蒸10分钟即可

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