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砂糖黄油饼干

砂糖黄油饼干

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查看原文/ 2014年11月28日/ 76人看过

砂糖黄油饼干的做法步骤

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  • 适量
  • 适量

1.将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。

2.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。

3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,

4.放入保鲜袋中冷藏约20分钟

5.冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。

6.冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。

7.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干

8.稍回温, 180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。

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