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薄荷伯爵茶冻

薄荷伯爵茶冻

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查看原文/ 2017年03月30日/ 385人看过

薄荷伯爵茶冻的做法步骤

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1.容器里加冰水(分量外),加入吉利丁片浸泡至软化;薄荷叶洗净后擦干水分;

2.吉川茶壶加入350ml开水,回温到90℃时,加入茶包到壶内滤网中,浸泡2分钟;

3.加入细砂糖,拌匀至溶化;

4.泡软的吉利丁片挤去水分,放入茶壶内,搅拌至完全溶化;

5.加入薄荷叶拌匀,得到茶冻液,用筛网过滤一次;

6.将茶冻液隔冰水降温至冷却,适时用刮刀搅动,使茶冻液均匀,直到有轻微的阻力感即可;

7.将茶冻液平均地倒入容器内,约8分满,放入冰箱冷藏至凝固;

8.将打发的动物性淡奶油装入裱花袋,挤在茶冻上,装饰一点薄荷叶即可。

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