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米粉蒸肉

米粉蒸肉

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查看原文/ 2017年03月30日/ 556人看过

米粉蒸肉的做法步骤

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米粉蒸肉   

主料: 带皮五花肉260克

蒸肉粉: 大米80克,糯米40克

腌肉用料: 味达美酱油50克,烤肉酱30克,老抽几滴,料酒20克,白糖少许,葱姜水(葱姜丝各适量、水50克),花椒30粒、八角2个、桂皮1块

做法:

米粉蒸肉

1 、肉洗净,葱姜切丝加50克水浸泡,备好大米、糯米等。

2 、锅烧热,加入米、花椒、八角、桂皮,小火炒至发黄,倒出晾凉。

3 、捡出八角和桂皮,花椒和米用研磨机磨成粗粉状。

4 、肉切成大薄片。

5 、碗里加入酱油和烤肉酱调匀。

6 、肉片放入碗中,加入调好的酱、料酒、葱姜汁、白糖、八角、桂皮抓匀,腌40分钟以上(中间翻1次),使其均匀入味。

7 、将所有腌料捡出来, 倒入米粉拌匀,每片肉上都要裹上粉。取浅碗(抹一点油),肉皮朝下依次码好,肉片之间不要太紧。锅里加入足够的水,碗放入笼内盖好,大火烧开转中小火蒸60分钟,取出扣入盘中即可。 

米粉蒸肉

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