青团

青团

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查看原文/ 2017年03月29日/ 275人看过

青团的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 280g

1.备好做青团的材料:糯米粉、粘米粉、菠菜、蜂蜜、油、豆沙馅料

2.将豆沙分成14份,每个20克,放入冰箱略冻一下,方便包团。 注:豆沙的制作请参考 http://www.haodou.com/recipe/481634/

3.冻菠菜加150克清水煮开,然后用调理机打成汁(不打也可以的)。

4.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌,趁热倒入菠菜汁,用筷子拌成絮状。

5.根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃,加入面团中,揉成软硬适合的面团。

6.将面团也分成14份,每个约30克。取1个小面团,按个窝,放1个豆沙球在其中。

7.转着将馅料包裹在面团里。

8.有裂纹的地方沾点菠菜汁水,轻轻的搓圆,搓光滑。

9.依次做好全部,每个青团下面垫一张小油纸,排列在蒸笼中,彼此间要有空隙。 冷水上锅,大火将水烧开,水开计时,中火蒸10分钟(火太大,蒸出来的糯米食不好吃)。

10.蒸好后抹一层薄油在青团的表面,为了看上去光亮,并且不易粘。

11.成品图

12.成品图

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