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宝宝溶豆

宝宝溶豆

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查看原文/ 2016年06月21日/ 527人看过

宝宝溶豆的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.奶粉和玉米淀粉过筛备用

2.紫薯泥与牛奶调匀放入碗里

3.加入牛奶、奶粉、玉米淀粉。

4.用勺均匀,拌到无颗粒,看起来滑滑的,给人感觉很舒服就可以了!

5.打蛋白,一次性倒入糖,放几滴柠檬汁,放柠檬汁的作用是去除蛋腥味,如果没有柠檬汁放白醋也可以。

6.低速打发,打发到硬发性泡发就可以了,打到如图这个状态,就算打好了。

7.打发好倒三分之一到紫薯糊

8.拌均匀

9.然后把所有紫薯糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中

10.上下翻动搅拌,动作轻快,记住!不能过多拌,也不能拌的次数太多,否则消泡!!!这一步取决于成功与否!

11.装入裱花袋,花嘴随意

12.把紫薯糊挤到烤盘里,记住,手温不能太热,如果太热,建议不要整只手都把着裱花带挤,否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀!挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱,这是两烤盘的量

13.两盘一起烤!前面10分钟上下对换一下,后面每20分钟换一次。100度烤70分,这是建议的时间和温度,每个人的烤箱温度误差不一样,所以自己看着来吧。

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